Con grandissimo onore, siamo stati invitati a creare un piccolo buffet per festeggiare il 70° anniversario della creazione di AIBES: Associazione Italiana Barman e Sostenitori.
Welcome coffe e Buffet:
salumi vari del territorio
Parmigiano Reggiano 24 mesi in scaglie
erbazzone reggiano
gnocco al lardo reggiano
barchette 7 cialde di Parmigiano Reggiano con prosciutto crudo di Parma, rucola e pera
cipollata reggiana
sformatino Parmigiano Reggiano con Aceto Balsamico Tradizionale Reggio Emilia
bomba di riso con ragù di carne
zuppa inglese
bavarese con gelatina di Spergola, pere e ganache al cioccolato
salumi varisalame contadinoparmigiano reggiano 24 mesignocco al lardo reggianoerbazzone reggianocipollata reggiana al fornobarchette cialde di parmigiano reggiano con prosciutto crudo rucola e perabavarese al parmigiano reggiano con aceto balsamico tradizionale reggio emiliabomba di riso reggianazuppa inglese reggianabavarese con gelatina di spergola pere e ganache al cioccolato
P.S.: Scusate la qualità delle foto ma durante il servizio si è sempre di corsa! 😀
Aspic alla Spergola con uvetta, su panna cotta di caprinoBaccalà mantecato su crostini al nero di seppia e seminiTortino ai funghi porchiniCannoli e bignè con mousse di Mortadella BolognaStecchi di verdure con pistacchiBomba di riso reggiana con ragù di carneSpuma di Parmigiano Reggiano con Prosciutto di Parma croccante e biscotto di Parmigiano ReggianoLasagnetta ai funghi porciniFlan di Parmigiano Reggiano con gocce di Aceto Balsamico Tradizionale Reggio EmiliaPolentina al tartufo neroBarchette cialde di Parmigiano Reggiano con prosciutto crudo di Parma, rucola e pera
Tra i Dolci:
Bavarese alla Spergola con composta di pere e crema di cioccolato fondenteTortine al Lambrusco Reggiano con glassa al cioccolato e panna montataZuppa inglese reggiana
